Как иностранцы в Казахстане пробовали наурыз-коже (фото)

В Казахстане это – наурыз-коже, состоящее из семи ингредиентов. Мы предложили иностранным студентам отведать традиционное казахское блюдо, и узнать, пришлось ли наурыз-коже ребятам по вкусу.

На угощение пришли несколько студентов КИМЕП — Мун Хи Сон, Ко Ёнг-Ын, Ким Нам Ын, Юн Сын Вон — из Южной Кореи, и итальянка Чиара.

Конечно, для начала наурыз-коже нужно приготовить. Занятие это довольно длительное, порой оно занимает по шесть-семь часов. Сначала в большую емкость закладывается вяленная конина, которая варится до тех пор, пока не станет мягкой.

В это время подготавливаются крупы – их вымачивают, а когда конина будет готова, мясо вынимают из получившегося бульона и закладывают крупу. Нужно соблюдать очередность – какая-то крупа, например, перловка, варится дольше, какая-то, наоборот, меньше.

Когда крупы сварены, в блюдо добавляется порезанное мелко мясо, айран и курт для вкуса.

«В каждом регионе страны наурыз-коже готовят по-своему. Вообще традиционное блюдо сложилось в праздник весны, люди собирали все, что осталось, вскрывали закрома, и из найденных продуктов готовили блюдо. Крупы бывают разными, я использую пшеницу, перловку и кукурузу. Некоторые добавляют еще и тесто», — рассказывает шеф-повар ресторана «Вечное небо» Халмурат Нурдинов.

К слову, сам Халмурат добавил в блюдо, которое презентует иностранцам, траву «райхан» или попросту – базилик. Повар признался, что обычно в наурыз-коже не добавляют зелень, но он решил поэкспериментировать, и делает это регулярно, например, добавляет в блюдо мяту.

Пока Халмурат добавляет к шедевру последние штрихи, мы знакомимся с ребятами.

Чиара приехала из Глазго, где училась до Казахстана. Вообще девушка родом из Латио, Италия. Чиара призналась, что перед ней стоял выбор, куда отправится продолжать обучение. Среди «конкурентов» нашей страны были Польша и Венгрия, но девушка интересуется историей Советского Союза, потому обратила внимание на Казахстан.

Нам Ын приехала из Южной Кореи уже 15 лет назад вместе с родителями, которые здесь работали. После того, как девушка закончила школу и сдала ЕНТ, папа и мама вернулись в Корею, а Нам Ын осталась. Несмотря на то, что кореянка хочет вернуться на Родину, Казахстан она называет вторым домом.

«Казахстанцы неторопливые, во всем спокойные. С ними сложно подружиться, но если ты начнешь с ними дружить, то относятся к тебе очень хорошо. Про себя много рассказывают и ухаживают за мной», — делится впечатлениями Нам Ын.

Хи Сон любит кататься на лыжах на Шымбулаке, предпочитает из казахстанской кухни бешбармак и шашлык, но основной едой все же считает корейскую – благо его родители держат ресторан в Алматы.

Сын Вон до Казахстана восемь лет учился в России, сюда приехал совсем недавно – полгода назад. Молодой человек отмечает, что казахстанцы очень вежливые и добрые люди, а природа в нашей стране особенно красива. Например, Чарынский каньон и Тургеньский водопад, говорит парень.

Ёнг Ын уже шесть лет в Алматы, она очень сильно скучает по своим родителям, но здесь живет со своим братом.

Разговор прерывается, когда ребятам приносят пиалы с наурыз-коже. Сразу слышатся заинтересованные возгласы – «Это что, десерт?», «Мне кажется, это десерт». Что ж, ребята не угадали. Мы предлагаем им попробовать.

По выражению лиц кажется, что студентам не очень нравится то, что они сейчас едят. Чтобы разрядить обстановку, Чиара восклицает «А мне нравится!». – «На, съешь мое», — передает ей пиалу Ёнг Ын. «А лимон есть внутри?».

«На борщ похоже, только холодный и вкус кисло-соленый. Вообще не так уж плохо. Это блюдо напоминает одно корейское блюдо – холодный суп с лапшой», — делится впечатлениями Сын Вон.

«Хотя я живу тут 16 лет, я первый раз попробовал это блюдо. Неплохо, но как-то это очень ново для меня. Я бы убрал айран и сделал бы блюдо горячим». – говорит Хи Сон.

«Не понравилось. Я вообще не люблю кефир, поэтому. Мое любимое блюдо — гамбургер или кимчи», откровенно признается Ёнг Ын.

Нам Ын рассказала о том, что на национальные праздники корейцы обычно готовят тён – блинчики из острой капусты. Ее, к слову, едят во всех видах, много и часто – по несколько раз в день. А на главный традиционный праздник – Новый год, который проходит в феврале – в Корее подают суп из рисового хлеба.

А вот наурыз-коже девушке совсем не понравился, но она деликатно сослалась на то, что, как и ее землячка, не любит кефир, а также, как и все корейцы, считает, что суп должен быть горячим. Правда, конина в наурыз-коже пришлась ей по вкусу.

«Я была очень голодная, и мне понравилось. Это очень легкое блюдо. Летом или когда не хочешь съесть что-то тяжелое, это в самый раз», — сообщила Чиара, пиала которой сияла чистотой.

Ребята признались, что они бы предложили свои друзьям попробовать наурыз-коже. Но для себя все же предпочли бы более привычную кухню.

Благодарим за помощь в подготовке материала университет КИМЕП и ресторан «Вечное небо»

Фото: Петр Карандашов / NUR.KZ